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      2.干锅底料的识别和配方。

      3.香料的识别和配方。

      4.干锅酱的制作和处理。

      5.糍粑辣椒的制作方法。

      6.干锅底料的炒制方法。

      7.干锅原料的加工方法和炒制方法。

      8.干锅系列味型的调配方法。

      9.炒制过程中的常见问题和处理技巧。

      10.红油和老油的处理方法。

      11.干锅主要原材料的好坏识别等。

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