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      鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,‌‌主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主,配以十几种调味料及骨汤制作而成。鱼,席宴主肴。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。“ 年年有鱼”象征生活美满、安康。

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      6、火锅鱼的各种蘸料的制作与调配。

      7、火锅鱼老油的回收及清洗。

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