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      日期:2023-05-12 13:56:07 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:11270次

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      1、卤菜香料的识别以及选配。

      2、卤菜配方及各种原料的标准量。

      3、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

      4、卤水制作中的注意事项。

      5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

      6、红卤、白卤的制作方法。

      7、糖色的炒制方法 。

      8、原料初加工和处理方法。

      9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

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