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养生菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅,其味道鲜美绝伦,营养丰富,越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的对方,鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。全国很多的野生菌火锅餐饮店采用野菌鲜调料作为汤底,都获得了较好的经济效益。食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类多,分布广,产量大。
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1、高汤的制作;
2、火锅底料的制作和配比;
3、香料的制作和配比;
4、菌汤的制作和使用;
5、火锅底汤的配比;
6、小料的制作及使用;
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