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      4.炼油;

      5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理;

      6.菜品的装盘;

      7.高汤的制作;

      8..锅底的调制和蘸碟的调制;

      9.各种菜品的切法以及穿串方法;

      10.成品的做法

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