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2、纸上烤鱼底料的识别和配方
3、香料的识别和配方
4、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油的制作方法、
5、纸上烤鱼底料炒制方法
6、鱼的烤制方法和技巧
7、纸上烤鱼味型的调配方法
8、炒制过程中的常见问题和处理技巧
9、红油的处理方法
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