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日期：2022-01-18 17:21:21 来源：四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览：11708次
串火锅的吃法不同于中国菜。你不能把煮好的菜放在桌子上，而是把一些半成品菜放在桌子上，自己操作，自己吃；菜肴的热食温度掌握在食客手中。食客经常边烫菜边聊天，在愉快的交流氛围中与朋友烹饪菜肴。串火锅有一个很大的优势，就是食客不用担心用筷子夹自己想吃的菜，直接上手，拿起竹签就能吃到自己想吃的菜，省去了用筷子在锅里捞菜的麻烦。
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1.理解和选择冷串原料；
2.冷串原料选择、加工及配料；
3.香料的功能及分类、选材、配比及加工；
4.各种酱料的配方及制作方法；
5.冷串加料比例。
6.禽肉。水产品。蔬菜材料的处理和生产方法；
7.控制冷串火候等综合技术配方。
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