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        2、锅入菜籽油6000克烧至五成热,下入姜末、葱段200克小火炸至干香,捞出残余,在油中放入干红辣椒段550克炒香,倒入糍粑辣椒碎2500克以及进程1中混匀的豆瓣碎,小火煸炒20分钟至出红油,调入白糖40克、老抽30克、味精、鸡粉各50克再炒5分钟,关火晾凉,盛入不锈钢桶即成。

        香料粉制造:白蔻、草果、香砂、八角、小茴香各150克、香果、香叶、孜然、桂皮、荜拨、当归各100克、千里香50克、山奈、丁香各30克,一起入锅干炒出香,取出磨成细粉即可。

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