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      学四川冒菜技能做法哪里好?冒菜味型调制技巧

      日期:2021-03-25 16:11:34 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:6913次

      四川小吃种类繁多,最让人叫绝的,应该数麻辣烫了,而麻辣烫又分很多种,冒菜便是其中之一,是一个人的火锅盛宴。在当今倡议绿色消费,健康饮食的同时,冒菜由最初的街边小贩流动运营,开展到现在的大规模、连锁化正规运营,不能不说它的魅力了。

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      学四川冒菜技能做法哪里好?在外地人看来,初来乍到朋友喊去吃冒菜,以为就仅仅一个菜,当吃过几回,就再也欲罢不能了,配上一碗大米饭,既省钱,又果腹,麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的,先是预备一锅麻辣鲜香的汤,然后把事先预备好的林林总总的荤素菜,盛放到竹勺里装好,把难熟的先放,易熟的后放,一般一勺便是一份,大勺大份,小勺小份,也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟,倒出调味盛进碗里,一份上好的冒菜就功德圆满了。

      冒菜技能训练内容:

      1.冒菜原材料、香料、油料的辨认与选购

      2.秘制红油辣椒的配方与制造

      3.火锅冒菜核心底料的配方与炒制办法注意事项

      4.高汤原材料的挑选与熬制办法及保存

      5.各种菜品原材料(各种素菜、荤菜)的加工办法以及底料的调制

      6.底汤的调制比例,注意事项及保存

      7.不同冒菜味型的调制技巧,装盘

      8.冒菜特征菜品制造 特征冒牛肉 冒脑花及干碟油碟制造

      9.开店所需设备原材料预备,技能五年免费升级,开店宣传指导

      火锅冒菜口味:香味浓厚、回味悠长、麻不上喉、辣不上火

      火锅冒菜五种味型:香辣味、麻辣味、双椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻酱味、清汤冒菜

      学四川冒菜技能做法哪里好?冒菜技能训练内容:

      禽肉类:撒尿牛丸、猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等

      水产品:串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等

      蔬菜类:串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等

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      学四川冒菜技能做法哪里好?91香蕉视频软件下载冒菜,可店面运营、柜台(排挡)运营、送餐运营,对没有合适店面或资金紧张的创业者还可挑选流动运营(小推车),运营无局限。所用设备无油烟、无污染、挑选店面空间大,路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等,只要有人流的地方都可开店。


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