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日期：2020-12-25 11:47:46 来源：四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览：5479次
烤猪蹄一种新的特征烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广阔门客的追捧。猪蹄含有丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广阔门客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比较，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制办法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，有“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，烤猪蹄秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制办法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人世美食。
四川烧烤猪蹄技能训练哪里正宗？猪蹄里边含有胶原蛋白，多吃美容。每逢集会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。
烤猪蹄训练流程：
1、高汤原材料的选购和制作办法以及保存办法。
2、卤猪蹄香料的辨认以及选配。
3、卤猪蹄配方及各种质料的标准量。
4、糖色的炒制办法。
5、卤汤调色、调味的把握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、猪蹄初加工和处理办法。
8、卤猪蹄汤料的保管和存放。
9、猪蹄的卤制时刻及火候把握。
10、烤猪蹄的撒料和配料。
11、猪蹄的烤制火候把握。
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训练品种：麻辣烤猪蹄、香辣烤猪蹄、五香烤猪蹄
特征烤猪蹄训练项目介绍：
相比市场上的烧烤，特征烤蹄的特征在于：
1、腌制简单；区别于传统的腌制办法，共同的处理工艺能快速上菜，也不需要提早花大量时刻准备。
2、秘制酱汁，入味彻骨；这个很重要，滋味不好滋味不到位，嘴刁的门客是不认帐的。
3、不油腻；用料和烤制工艺都准确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡养分。
4、不上火；主料和辅料组合运用，吃辣照样神清气爽。
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