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      日期:2020-07-13 16:29:18 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:5387次

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      2、火锅香料的特点及作用;   

      3、火锅原辅材料的加工及运用;   

      4、各种火锅底料的炒制方法;   

      5、各种火锅底料的核心配方;   

      6、火锅底料的变通及常见问题的处理;   

      7、火锅糍粑辣椒的制作方法;   

      8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;   

      9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;   

      10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;   

      11、常见火锅小吃的制作技术;   

      12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

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