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日期：2020-07-10 13:42:12 来源：四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览：5066次
鱼火锅，又名火火锅，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。
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1、学习吊高汤的方法和技巧；
2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧；
3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方；
4、讲述鱼火锅香料的识别和配方；
5、实操糍粑辣椒的制作方法；
6、实操鱼火锅底料的炒制方法；
7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法；
8、实操鱼火锅味型的调配方法；
9、鱼火锅秘制味碟技巧；
10、讲述红油和老油的处理方法；
11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。
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