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      成都火锅技术91香蕉视频污秽版学校哪里专业?火锅底汤的熬制

      日期:2020-06-02 16:24:06 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:5101次

      火锅是中国的传重庆火锅统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

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      1:老油

      步,主要系统学如何使用各类天然香料,按照严格精准比例,熬制色香味俱全的秘制老油。这里重点学掌握配料、熬制时间、火候等知识。

      2:底料

      第二步,主要系统学如何使用十几种天然香料,炒制牛杂火锅专用底料。这里重点学掌握配料、炒制方法、技巧、火候等知识。

      3:原料处理

      第三步,主要系统学如何处理牛肠、牛百叶、牛毛肚、金钱肚等原料。这里重点学掌握原料的清洗,改刀、去腥等知识。

      4:高汤

      第四步,主要系统学如何使用猪大骨、牛百叶、牛毛肚、牛肠等食材,熬制上等鲜美可口的高汤。

      5:蘸酱

      第五步,主要系统学如何使用各类天然食材制作牛杂火锅专用蘸酱。这里重点学掌握配料、制作方法、步骤、技巧等知识。

      6:烹调

      第六步,主要系统学如何掌勺烹饪。这里重点学掌握烹饪、掌勺、火候、调味、搭配配菜等知识。

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