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      成都现捞卤菜技术哪里正宗?糖色的炒制方法

      日期:2020-05-11 13:18:14 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:4243次

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      1、干净卫生,打消了人们吃凉卤怕不卫生的观念。

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      3、现捞的损耗小,很多老板的毛利率要高出3-5个百分点。

      4、现捞一般在制定时间段出锅销售,既节约员工劳动力及工费用,又让消费者知道固定时间段购买,便安排时间。

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      1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

      2、现捞香料的识别以及选配 。

      3、现捞配方及各种原料的标准量。

      4、糖色的炒制方法 。

      5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

      6、卤水制作中的注意事项。

      7、现卤原料初加工和处理方法。

      8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

      9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

      10、现卤汤料的保管和存放。

      11、现卤制品的保存。

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      2、毛利:现捞卤菜的毛利由店主自己决定,一般综合毛利控制在40-50%之间即可。

      3、可观的利润:综上数据费用较少的店每天卖熟肉20-30斤即可保本,费用高的店也超不过50斤熟肉。然而一般水平的店每天销售80-100斤是没多大问题。好的位置的可达200斤以上。成都现捞卤菜技术91香蕉视频污秽版91香蕉视频软件下载就是你的好选择,好项目!


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