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      正宗冷锅串串香技术91香蕉视频污秽版,菜品的码味及保管技术

      日期:2019-10-07 04:34:30 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:6048次

      冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃,它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。  

      在成都,冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉,用竹签穿好,放到容器中等待客户光临,生意火爆。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆,烫熟的串串单放,客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的独门秘诀。

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      3、底料的炒制及保管技术;

      4、菜品的码味及保管技术;

      5、菜品的装盘及串签技术;

      6、锅底油的配制及保管技术;

      7、高汤的制作技术;

      8、底锅的制作;

      9、碗碟的调制;

      10、冒脑花;

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