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日期:2019-09-24 04:51:12 来源:四川小吃91香蕉视频污秽版 浏览:2339次
冒菜起源于成都,是四川特色的传统特色小吃之一,后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如:火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
四川冒菜技术91香蕉视频污秽版,冒菜原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的,冒菜的菜品种类丰富,麻中不麻,辣中不辣,健脾健胃,重要的是好吃不上火。
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91香蕉视频软件下载四川冒菜技术去那里正规,冒菜”是成都的特征菜,与重庆麻辣烫稍微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,普通一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,趁便再舀一勺汤汁。冒菜的材料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
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1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
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