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      日期:2019-07-15 16:09:10 来源:本站原创 浏览:3304次

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        1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用;

        2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

        3. 清油麻辣烫底料的炒制方法;

        4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法;

        5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法;

        6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法;

        7. 不同麻辣烫味型的调制技术;

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        8. 老油的清洗、提炼技术;

        麻辣烫技术传授品种:

        烫制、鱼丸、猪肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、香菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、各类粉丝

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