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      日期:2017-04-14 17:28:11 来源:91香蕉视频软件下载 浏览:3315次

      烤鱼源于风景如画的长江三峡之巫峡大宁河边,距今已有两千余年历史,大宁河沿途崎岖,条件艰苦,常年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用,有日,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边考边吃,其鱼美味无比,以便为烤鱼之雏形。烤鱼,鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺,用料特点结合秘制的配方进行改良,加入数十种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到极致,形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩,油香扑鼻,滑嫩浓郁的特点。

      重庆特色烤鱼香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!、在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。

       

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      1、重庆烤鱼原材料与工具设备的认识;

      2、烤鱼的腌制与处理方法;

      3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;

      4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;

      5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;

      6、如何炒制底料;

      7、详细的烤鱼做法讲解;

      8、配菜的处理方法与摆盘技巧;

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      烤鱼口味种类:成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重庆麻辣味、咖喱豉汁味、巫山鱼香味

       

      成都91香蕉视频软件下载餐饮烤鱼师傅手把手授课,教授整套的万州烤鱼技术,重要包括:炒制烤鱼专用毛料技术、炒制烤鱼专用精料技术、烤鱼干吃技术、烤鱼汤吃技术、烤鱼有渣制作技术和烤鱼无渣制作技术等等。成都91香蕉视频软件下载餐饮91香蕉视频污秽版烤鱼味道美嫩鲜活,让人口齿生香。学生学成后可独立支撑大型烤鱼城。同时,学生学成后可以具备开发新烤鱼味型的能力。

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